• 奶茶店员工怎么管理?

    小编:啊南 454阅读 2021.01.28

    第一、 制定工作流程
    员工的培训首先从工作流程开始,要让员工知道什么时候该做什么事情,分工要明确。比如来了客人谁负责接待点单,谁负责制作,在不忙的时间点谁负责清洁工作台,交接班交接内容,晚班打扫卫生,这些日常工作要想得非常细致,让员工知道自己负责什么工作,什么时候该做什么,这样不仅员工做得轻松,出了问题也会比较好解决。

    第二、 员工的服务质量
    我们奶茶行业也属于服务业的一种,我们要将服务的理念深入到员工心理,要让顾客有良好的消费体验,这对我们店铺的营业额会有很大的影响。昨天我在网上看到有一家奶茶店开在步行街,本来是很好的位置,结果店员态度很差,别人在网上发了帖子结果跟帖的人很多,很多人都表示宁愿多走两步买其他家的,也不会再去,员工的服务质量将直接影响我们的销售。要解决这个问题,一方面我们店主对待员工的态度要好,要像做朋友一样对待员工,然后可以搞一些员工内部监督,月底互评,对于员工的管理要以奖励为主,处罚慎用。

    第三、 工资
    我们一直实行的是底薪+提成+奖金的方式,底薪大家可以参考其他家奶茶店制定,提成看店里销售情况,奖金主要看平时表现和员工互评。如果员工做错了事情当时我们一定要严厉批评,告诉员工要罚款,但是月底可以酌情处理或者不必真的扣钱,做做样子让他知道问题严重性即可,就算真的扣了钱,这个钱我们店主也是绝对不能要的,可以累积多了请大家吃个饭。

    第四、员工管理
    常见的奶茶店一般会有一个店长,两个员工。大多情况下店长也就是奶茶店的店主。店主其实可以经常在店里帮忙。这样可以起到以身作则的效果。毕竟奶茶店店主想管理好一家奶茶店的时候,如果店主能遵守规则,员工更加能遵守。如果自己做不到,最好还是选择请一位专业的店长来管理奶茶店会好一些。

    第五、奶茶店营业作息时间管理
    一般奶茶店店铺的营业时间在9:00—22:00。奶茶店店员可以设置为上三休一或者是早晚班轮休等等。奶茶店的营业时间以及奶茶店员工具体的时间安排,可以根据自己店铺的实际情况来决定。

    第六、奶茶店员工工作管理
    穿工装
    奶茶店一般会专门定制带有自己特色的工装,所以,在规章制度上会要求奶茶店员工上班期间必须穿工装。奶茶店的店员穿着整齐的工装会给人一种很专业的感觉,并且因为是工装在制作奶茶或者做其他事情不会担心弄到自己的衣服,增加工作的效率。

    仪容仪表
    现在大多消费者也会关注一家店铺员工的仪容仪表,如果给人第一印象非常的不好,肯定会影响到生意。所以,应该要求自己的员工在自身卫生方面多注意,例如:女生将自己的头发扎起来,男生女生必须带头帽,注意自己的脸部以及手的卫生等等,不但能保证奶茶饮品的健康,也能让消费者看起来很舒服很整洁。

    店员情绪
    店员的情绪也需要注意,毕竟奶茶店属于服务行业。奶茶店店员需要有一个良好的精神面貌,用积极向上的情绪面对消费者。当消费者购买饮品的时候,店员是用面带微笑的服务以及良好的服务态度,会让消费者从内心感觉到店铺的热情,从而提升店铺的口碑形象宣传。
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